De los aromas familiares de la Toscana a las cocinas de lujo en Panamá: la historia de un chef que combina sofisticación y pasión en cada plato.
El carismático Lorenzo Di Gravio, Head Chef del renombrado Sofitel Legend Casco Viejo, no solo es un maestro de la cocina, sino también un artista de los sabores. Con una estrella Michelin que respalda su brillante carrera, Di Gravio aporta una mezcla seductora de sofisticación y pasión a cada plato que crea.
Un profesional con más de 15 años de experiencia en la gastronomía multicultural, Lorenzo ha dejado su huella en las cocinas de Italia, Croacia, Suiza, Nueva York y Turquía. Su relación cercana y formativa con el célebre chef Andrea Migliaccio, quien posee dos estrellas Michelin, ha sido fundamental en su desarrollo.
Nacido en Portoferraio, Toscana y criado en Roma, su amor por la gastronomía surgió en la cocina familiar junto a su madre y abuela. Lorenzo recuerda con emoción el tiempo que pasaba con ellas, especialmente cuando preparaban el “ciambellone”, un esponjoso bizcocho italiano. Este plato, impregnado de aromas dulces y recuerdos de infancia, fue la chispa que encendió su pasión por la cocina. Cada vez que lo prepara, siente que honra las raíces de su familia y revive esos momentos entrañables.
Especialista en la cocina mediterránea y en el tratamiento de los mariscos, Lorenzo define su carrera con un enfoque en el savoir faire, el detalle y la consistencia. Sus platillos no solo son una delicia para el paladar, sino también una experiencia sensorial que transporta a sus comensales a un viaje culinario lleno de emociones y recuerdos.
Más allá de su destreza culinaria, Lorenzo es un apasionado de los deportes extremos como el paracaidismo, así como un amante de la lectura, la naturaleza, el senderismo y el fútbol. Su misión es generar sensaciones y emociones en sus comensales a través de sus exquisitas creaciones, haciendo que cada bocado cuente una historia y despierte una conexión única con los sabores y tradiciones de su pasado.
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www.instagram.com/lorenzodigravio_
Redacción por Angel Masegosa (@angel_masegosa)
