Perú ha sido fundamental en la expansión de la gastronomía internacional, actuando como un nido de talentos y nuevas ideas. En ese sentido, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center, constituido por algunos de los y las chefs más reconocidos del mundo, volverá a reunirse en Perú para celebrar, analizar y debatir el alcance de la gastronomía. El evento T´impuy, que se llevará a cabo el 19 de junio en el auditorio NOS de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP).
Junto a Gastón Acurio y Pía León como anfitriones, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center remarcará el papel fundamental que Perú ha tenido en la expansión de la gastronomía en las últimas décadas y se presentarán perspectivas actualizadas frente a las demandas de la alimentación de hoy. Este encuentro contará con la participación de grandes figuras como Joan Roca (España), Dominique Crenn (Francia/EEUU), Yoshihiro Narisawa (Japón), Manu Buffara (Brasil), Elena Reygadas (México), Trine Hahnemann (Dinamarca), Thitid Tassanakajohn (Tailandia), Josh Niland (Australia), Narda Lepes (Argentina) y Mauro Colagreco (Argentina/Francia).
2024, VUELTA A PERÚ
Perú ha jugado un papel especial dentro de la expansión experimentada por la gastronomía internacional en las últimas décadas, como lugar de encuentro, debate y análisis de nuevas perspectivas asociadas a la cocina. Entendiendo que el crecimiento generado por el sector gastronómico es cada día mayor, los retos son diferentes, los tiempos se mueven a una velocidad vertiginosa, y las necesidades y las audiencias evolucionan, miembros del actual Consejo Internacional de Basque Culinary Center llegarán a Perú, para atender las urgencias de hoy, reflexionar y conversar, sobre todo esto y mucho más, desde una perspectiva de 360º de la gastronomía.
Por su parte, Silvana Vargas, Decana de la Facultad de Gastronomía, Hotelería y Turismo de la PUCP indicó que “Es un honor para nuestra universidad ser el partner académico de este evento internacional que se realiza cerca al Día de la Gastronomía Sostenible, celebrado cada 18 de junio. Este encuentro proporciona una plataforma para el intercambio de conocimientos y la reflexión sobre las tendencias actuales y futuras del sector. Sin duda, contribuirá significativamente al desarrollo de la gastronomía a nivel global”
En esta reunión anual el Consejo Internacional visitará las ciudades de Lima y Cusco, para aportar conocimiento, sembrar debates y cosechar apuestas compartidas de futuro. Este encuentro entre tradiciones, productores, perspectivas y transformaciones ligadas a la gastronomía desarrollará diversas actividades como la reunión del Consejo, la elección del ganador o ganadora del Basque Culinary World Prize 2024, y la actualización de la “Carta abierta a los cocineros del mañana”.
“Perú es un referente de la gastronomía mundial, con una cultura rica, una despensa llena de biodiversidad y un potencial extraordinario que cuenta con una cantera increíble de talento y muchos proyectos de transformación social. Estamos realmente felices de poder regresar, y esperamos contribuir una vez más al panorama gastronómico internacional.” afirma el presidente del Consejo Internacional Joan Roca.
DÉCIMO CUARTO ENCUENTRO GASTRONÓMICO
Esta cita acogerá también una nueva reunión del Jurado de Basque Culinary World Prize, y por tanto la elección y anuncio del ganador o ganadora de la novena edición de este premio que sigue apostando por la fuerza transformadora de la gastronomía con inspiradores relatos de chefs que generan impactos sociales desde la cocina. Un galardón creado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center asumido por los medios como el “Nobel de la Gastronomía”, que cuenta con el apoyo de académicos y expertos de prestigio internacional.
DATOS
Las novedades en cuanto a programa y contenidos se actualizarán en https://peru2024.bculinary.com/ y se comunicarán en las redes sociales de las diferentes instituciones participantes.
